كنت قد اتبعت لشهور عديدة الطريقة العادية والمشهورة لعمل الكومبوست والتى تعتمد فى أساسها على البكتيريا الهوائية ويتم ذلك عن طريق عمل كومه من مخلفات المطبخ من قشر الفاكهة وبقايا الخضروات الغير مطهوة وتغطيتها بالتراب والإبقاء عليها رطبة فى الهواء الطلق كى تعمل البكتيريا الهوائية على تكسيرها وتحليلها فتصبح كومبوست ذا رائحة ذكية يصلح كسماد طبيعى ورائع للنباتات.
ولكنى مؤخراً قرأت عن طريقة مختلفة لعمل الكومبوست أو لنقول للاستفادة من مخلفات المطبخ كسماد. وتسمى هذه الطريقة بطريقة البوكاشى، وهى كلمة يابانية حيث أن هذه الطريقة آتية من اليابان.
على عكس الطريقة الأولى لصنع الكومبوست والتى تعتمد على البكتيريا الهوائية، فإن طريقة البوكاشى تعتمد فى الأساس على البكتيريا اللا هوائية، ولذا نقوم بوضع المخلفات (قشر الفواكه والخضراوات وهكذا) فى برميل ويتم تغطيته وإغلاقه حيث أن الهواء غير مطلوب فى هذه الطريقة (على عكس الطريقة الأولى والتى تتطلب الهواء وتفضل التقليب المستمر كى تنشط البكتيريا الهوائية). وطريقة البوكاشى تشبه إلى حد ما عملية التخليل. فالبكتيريا اللا هوائية تقوم بتخليل المخلفات وينتج عن ذلك محلول يتم التخلص منه أولاً بأول من فتحه فى أسفل الربميل. وتبقى فى النهاية المخلفات وكأنها قد تم تخليلها وتكون جافة.
وفى حين أن طريقة عمل الكومبوست الأولى ينتج عنها كومبوست متحلل بشكل كامل يصلح للاستخدام الفورى فى الزراعة، فإن طريقة البوكاشى تقوم بتخليل المخلفات وتجفيفها وتحافظ على شكلها أى أن المخلفات لا تتحلل تحللاً تاماً بل تحتفظ بشكلها الأصلى وكأنها قد تم تخليلها. ولذا، لا يمكن استخدام البوكاشى فى الزراعة بشكل فورى، بل يجب وضعه فى التربة أولاً ثم تركه لبضعة أسابيع حتى يتكسر ويتحلل بشكل تام داخل التربة قبل القيام بعملية الزراعة.
ما كتبته هنا عن البوكاشى مجرد نبذة قصيرة جداً عنه، فلم أتعرض لطريقة عمله بالتفصيل ولا عن مميزاته التى ينفرد بها عن الكومبوست، والغرض من كتابتى هى التعريف بوجود هذا النوع من الكومبوست المخلل إذا جاز التعبير حتى يقرأ عنه أكثر من أراد. وأقوم حالياً بتجريب عمل البوكاشى ولكن بطريقة معدلة بعض الشئ وأيسر من الطريقة المتبعه فى العموم.
كلمة بوكاشى باللغة الإنجليزية لمن أراد أن يستزيد ويقرأ عن الموضوع على الإنترنتت هى: Bokashi
مواضيع مشابهة:
اقتباس
